MILJENICA MAPE – TRICHOLOMA MATSUTAKE

Matsutake je vrsta prirodnih rijetkih i vrijednih jestivih gljiva, poznata kao "kralj gljiva", zbog bogatog okusa, nježnog okusa i visoke nutritivne vrijednosti, jedna je od rijetkih i vrijednih prirodnih ljekovitih gljiva na svijetu, a u Kini je ugrožena vrsta druge klase, pa je matsutake popularna među javnošću u jesen, od početka augusta do sredine oktobra.

Pakovanje u modificiranoj atmosferi (MAP)je tehnologija koja produžava rok trajanja i svježinu hrane podešavanjem koncentracije i udjela plinskih komponenti u ambalaži..

ZaMAPAod matsutakea, mogu se usvojiti sljedeće sheme:

• Prvo, odabir materijala za pakovanje:

Materijali za pakovanje koji se koriste za matsutake MAP trebaju imati dobro zaptivanje, barijerna svojstva i otpornost na visoke temperature. Uobičajeno korišteni materijali za pakovanje uključuju PP, PE, aluminijumsku foliju itd.

•Drugo, sastav plina koji održava svježinu:

 MAP (srednji nivo azota) kod matsutake uglavnom reguliše odnos kisika, ugljičnog dioksida i dušika. U različitim fazama rasta matsutake, udio plina u sastavu je također različit.

(1) Ubrzo nakon branja, matsutake još uvijek diše, tako da kutija treba sadržavati malu količinu kisika (5%-8%) i visoku koncentraciju ugljičnog dioksida (10%-15%).

(2) U zreloj fazi, disanje matsutake je oslabljeno, tako da se koncentracija kisika u kutiji može smanjiti (2%-5%), dok se koncentracija ugljičnog dioksida može umjereno povećati (5%-10%);

(3) Kada matsutake počne omekšavati, treba koristiti ambalažu s klima uređajem i visokom koncentracijom ugljičnog dioksida (5%-10%) i niskom koncentracijom kisika kako bi se usporila brzina omekšavanja matsutakea.

• Treće, izbor ambalaže:

(1)Pojedinačno pakovanje proizvoda:

Fino pojedinačno pakovanje matsutake u kutiji za pakovanje voća i povrća za klima uređaje, pogodnije za vrhunske proizvode;

(2) Pakovanje serije:

Određeni broj matsutakea se pakuje u klimatizovane kutije za pakovanje voća i povrća, koje su uglavnom pogodne za javnu konzumaciju.

• Četvrto, kontrola temperature:

Nakon pakovanja matsutake, treba ga čuvati na niskoj temperaturi, po mogućnosti u hladnoj prostoriji od 0-4 stepeni Celzijusa.° C, a također ih treba čuvati na niskoj temperaturi tokom procesa prodaje kako bi se očuvala svježina matsutakea.

• Peto, efekat skladištenja i održavanja svježine voća i povrća regulacijom plina:

(1) Inhibirati disanje, smanjiti potrošnju organske materije;

(2) Sprječava isparavanje vode i održava svježinu voća i povrća;

(3) Sprječava razmnožavanje i reprodukciju patogenih bakterijasmanjiti stopu truljenja plodova;

(4)Inhibiraju aktivnost nekih enzima koji se javljaju nakon sazrijevanja, odlažu proces sazrijevanja i starenja i održavaju tvrdoću ploda dugo vremena..

MAP mašina za povrće i voćese produžava sa 2 dana na oko 10 do 15 dana, čime se rok trajanja produžava za 7 puta, a profit povećava za 3 puta.

RODBOL MAP mašina za povrće i voćekako bi se pomoglo dugoročnom očuvanju, tako da potrošači kupuju bezbrižno, jedu bezbrižno!